本源正則　洋出刃堺包丁

本源正則 洋出刃

全長：約 360mm
刃長さ：約 240mm
刃幅: 約 57mm。
刃厚: 約 5.5mm
重量約：389g
素材：日本鋼

釣りが趣味で魚を捌くために色々な包丁を買って使ってましたが、物凄い数になってしまったので、今後使わないと思われる物？サイズ？から順に断捨離として出品させて頂く事にしました。
普段から錆びにくいように完璧ではありませんが、鏡面近くまで仕上げて使っておりました（写真7,8枚目参照）。
今回出品するにあたり砥ぎ直しと磨き上げを行いました。
9:1ぐらいでコンベックスグラインドで十分切れるように刃付けしました。
写真4枚目で判るように傷が1つあります。
4枚目で判るように銘入れは完ぺきに落とせませんでした。
画像でのご判断お願いします。
疑問があれば質問で解決して頂けますでしょうか。

私的見解

元々は鎬がある片刃でしたが大型魚解体時の刃のカケを極力避ける為、あえてコンベックスグラインド（強めのハマグリ刃）にして使っていました。
正直ちょっと重いですが重さが逆に良いような大型魚解体に向いていると思います
細かい傷等ありますが、ある意味新品よりも綺麗だと思います。
気に入っていた包丁ですが、サイズ的に使うことが無くなってしまいました。
どなたか大切に使って頂けると良いのですが。
よろしくお願いします。


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本源正則　洋出刃堺包丁

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